广州的天气怎么腌制腊肉及广州腊肉怎么腌制才好味道生活常识

今天给各位分享广州的天气怎么腌制腊肉的知识，其中也会对广州腊肉怎么腌制才好味道进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎样腌制腊肉?

1、湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。

2、腌制肉。将肉块放入腌料中，确保每一块肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中，放置在阴凉处，腌制一周左右。翻转肉块。每隔一两天就翻转肉块，确保每一块肉都能均匀地腌制。晾干肉。

3、腊肉在我国已经存在数千年，已经是家家户户都了解的传统美食，下面我把我家常用的腊肉制作配方和技巧全分享给大家，打算自己腌晒腊肉的朋友，记得收藏了。

4、胡椒粒、八角搞碎，陈皮泡温水再撕成小块；用叉子平均的刺透五花肉与里脊肉，放入保鲜袋里；再把以上的配料也放入装肉的袋中，混匀；放冰箱中冷腌三十六个小时；然后拿出去晾晒，风干七天后即成腊肉。

5、腌制猪肉放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。

6、切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；（2）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；（3）混合臆。

第一步：做广式腊肉最好是用肥瘦相间的五花肉，可以买回来再切成5至2厘米宽的小条，不会切或怕切得不好看，最好让卖猪肉的摊主帮忙切好，再带回家。

先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软，然后将条坯上的浮油洗净，放在滤盘上沥干水分，再按规定西方拌料。

做法：将五花肉清洗干净，切成适当大小的块状。准备适量的盐，并将其撒在五花肉上，确保均匀涂抹。准备适量的酱油、白糖和白酒，将其与五花肉拌匀，确保每块肉都均匀沾上配料。

五花肉改成长40厘米、宽5厘米的长条形。放一盘中用以上调料拌匀腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。

腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味2腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，也可以将腊肉煮。

1、等五花肉腌制入味后，也已经完全上色了，趁着晴天或风大的日子，拿到有太阳的地方挂起晾晒。晒腊肉的第一天，一定要放在有太阳的地方。小蓝的租房，条件有限，放在向阳的窗口处晒。

2、在五花肉上放少量盐，抓数下，尽量让整条五花肉都沾上，要一条一条弄，每次放少量盐，够弄一条就可以了，放多了会很咸的，抹好盐的都叠放在一个盘子，静置腌制3小时左右。

3、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味2腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，也可以将腊肉煮。

4、将所有配料加入肉里，带上一次性手套进行揉戳5分钟左右即可。放置二天，中途进行翻面，以便入味均匀。腌制好的肉拿出来清洗，滴干水就可以用钩子挂起来晒了。

1、准备一个通风良好的房间或者阳台，将腌制好的猪肉挂起来，放在通风良好的地方。在广东30度的天气下，白天晒太阳可以让腊肉更快地风干，但晚上需要放到屋子里以防夜间温度过低导致腊肉变质。

2、腊肉一般地方时腊月才做，因为那时候天气冷，肉不会变质，腌制出来的腊肉才香。天气太热肉很容易坏的。

3、腌制腊肉的时间一般在冬至之后。主要看晒腊肉一周的天气。一般在晴天做腊肉最好，当地温度不要超过10度。如果温度超过10度，腊肉可能会发臭。最好保持当地温度在5度以内。如果温度在5-10度，建议多放盐，每公斤肉放20克盐。

4、当然可以啦，我们家每年冬天都做腊肉呢。太阳晒出来的，完全没有烟熏味，味道非常不错。做法，买了肉，放点酒，盐，姜，将肉腌一晚，第二天有太阳的时候直接拿出去晒就好了，晒几天就可以吃了。

5、用盐腌的时间不用七天这么长吧，我一天就可以了，然后用大约六七十度的温水洗一下，晾干水后加入酱油，糖，酒腌一天后在太阳下晒4至5天，有油滴下即可，一定要选择低温有北风吹的天气晒才行。

6、度的天气对腊肉的质量和保存有一定的影响，但不会对腊肉造成严重的损害。一般情况下，腊肉的保存温度应该在5-15度之间，如果温度过高或过低都会影响腊肉的质量和口感。

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